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[贵州乐动体育武磊] 天柱土鸭

2018-10-10 46 评论(0) 来源:网络 作者:网站小编

天柱土鸭是贵州省黔东南州天柱县的乐动体育武磊。天柱土鸭其生长周期短,一般55-60天活重可达2公斤以上,且耐粗饲、抗病力强、肉质细嫩、味美肉香、瘦肉多脂肪少,多食无油腻之感,是制作烤鸭的上好材料。
天柱土鸭

天柱土鸭营养价值

鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。与畜肉不同的是鸭肉中钾含量最高,还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

天柱土鸭特点

天柱土鸭体大肉质细嫩,味美肉香,瘦肉多皮下脂肪少,多食无油腻之感,以“早、香、嫩、纯”的特点,被列为全省“四大名鸭”,并有“天柱一宝”之称。
天柱土鸭是全国独有的肉鸭品种,是红冠洋鸭与本地母麻鸭杂交的后代,与父、母本有极大的差别,无繁殖能力,起适应性强,抗病力强,生长快屠宰率高,二月龄体重可达1.5公斤。

天柱土鸭制作方法

红烧土鸭
红烧土鸭
材料
土鸭,茶油,姜片,白酒,盐,酱油,鸡精
做法
1.锅里烧茶油,下整只鸭的量下去爆,爆得皮里的油全部出来,舀出多余的油另做它用;
2.下大量的姜片跟鸭子一起继续煸炒,中途喷两次白酒;
3.将鸭子肉肉多的部分选出来,比如鸭脯肉和鸭腿,连老姜一起倒入砂煲煨制,等鸭肉软烂后调盐味就OK了~
4.剩下的鸭脖子,排骨,翅膀,爪子之类的就留在锅里,加水平过鸭子,加盐,酱油烧开转中小火红烧,汁收干撒鸡精就OK了~

天柱土鸭的鉴别真假

鉴别土鸭方法:
鸭毛看上去越是油光滑亮的,就越可能是喂养饲料长大的,土鸭鸭毛则没有这么滑亮。再看看鸭翅膀上的羽毛是不是长得很长,一般饲料喂养的3个月就算是老鸭了,而农家稻谷喂养的则要耗上半年,长得越长而且看不到什么小毛的就代表喂养的时间越长;最后可以看看鸭脚,一般吃稻谷长大的鸭子鸭脚比较瘦弱,而吃饲料长大的鸭子鸭脚比较粗壮。

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